La logica del pane: tecnica e conservazione con Carlo Le Rose

Dalla farina al forno: scopri i segreti per un pane perfetto, sempre

Un pomeriggio dedicato al mondo della panificazione con Chef Carlo Le Rose, pensato per chi vuole comprendere la logica dietro ogni impasto. Durante il corso si approfondiranno le tecniche di preparazione del pane, dalla scelta delle farine alla gestione dei lievitati, con un focus speciale su metodi di conservazione e rigenerazione per mantenere il prodotto fresco più a lungo senza comprometterne qualità e gusto.

Docente: Carlo Le Rose – Techincal Advisor Panificazione e Pasticceria Dulca

Carlo Le Rose ha iniziato la sua formazione presso una scuola alberghiera in Calabria. Dopo aver completato gli studi, si è trasferito a Firenze, e successivamente in Romagna, dove ha lavorato in locali rinomati. Nel 2021 ha seguito un corso presso la scuola internazionale A.L.M.A., per perfezionare una cucina “trasversale, ricercata e semplice”. Attualmente, è tecnico dimostratore e resident chef per Dulca, e lavora come consulente e docente per corsi di cucina, collaborando con realtà locali.

Orari:

Registrazione dalle 14:00 alle 14:30
Demo collettiva dalle 14:30 alle 18:00

Per informazioni
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E-mail: corsi@italenti.it

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