Pane, focacce e dolci da colazione con Federico Massimo Stocchi

Tradizione, tecnica e profumo di qualità

Una dimostrazione collettiva dedicata alla panificazione per la colazione e non solo, pensata per professionisti della pasticceria, panificazione e ristorazione che desiderano ampliare l’offerta del banco mattino con prodotti lievitati versatili, organizzati e ad alta rotazione.

Durante la demo, Federico Massimo Stocchi guiderà i partecipanti nella realizzazione di diverse referenze da forno, con focus su impasti lievitati dolci e salati, cotture e conservazione, per ottenere prodotti fragranti, replicabili e adatti alla produzione quotidiana.

Un appuntamento tecnico per strutturare una proposta colazione completa, equilibrata e redditizia, tra dolce e salato.

✔ Gestione di lievitazioni e cotture
✔ Prodotti dolci e salati ad alta rotazione
✔ Organizzazione produttiva per il banco mattino

Docente: Federico Massimo Stocchi – Esperto panificazione e fermentazione

Quarta generazione di panificatori, Federico Massimo Stocchi dal 2018 mette in pratica nel Forno degli Amici quanto imparato dal professionista e mentore: Gabriele Bonci. Un altro incontro che ha segnato Federico è quello con Giuliano Pediconi che gli ha trasmesso la conoscenza tecnico-scientifica della panificazione. Oggi Federico continua i suoi studi soprattutto nel mondo delle fermentazioni che applica in maniera molto creativa.

Orari:

Registrazione dalle 14:00 alle 14:30
Demo collettiva dalle 14:30 alle 18:00

Per informazioni
Whatsapp +393666284864
E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione. Nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.