Pane e gustosi dintorni

Le nuove tendenze per la ristorazione

Il maestro fornaio Luca Franceschi ci illustrerà la preparazione di pane ai cereali, pane nero, cracker e grissini particolari grazie all’utilizzo di farine ed ingredienti speciali.

Condividerà idee e spunti per ottenere una crosta croccante, e spiegherà il metodo di precottura, di abbattimento, di conservazione e di rigenerazione per ottimizzare e semplificare la produzione di pani speciali. Focus sull’innovazione del pane ad alta idratazione, utilizzando impasti con biga.

PROGRAMMA:

Ore 14:00: Accredito presso i Talenti

Ore 14:30: Inizio lavori

Ore 18:30: Fine lavori

Per informazioni

Tel. +39 334 7998708

E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione.

L’adesione al corso s’intenderà confermata solo con la ricezione del modulo di iscrizione compilato e firmato; nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata (v. sopra) e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.