Un pomeriggio dimostrativo-collaborativo dedicato alla pasticceria da forno legata alle tradizioni d’autunno, condotto dallo chef tecnico Carlo Le Rose.

Il percorso attraversa le ricorrenze tipiche del periodo autunnale attraverso ricette del territorio, con un focus sulla tradizione dolciaria di Romagna e Marche, arricchito da alcune proposte extra-regionali per ampliare lo sguardo su questo filone della pasticceria da forno.

In programma:

• Piada dei Morti, dolce tipico romagnolo a base di farina, frutta secca, uvetta e spezie, legato alla ricorrenza dei Santi e dei Morti;
• Fave dei Morti, piccoli dolcetti a base di mandorle diffusi in diverse regioni italiane, tra cui le Marche;
• Castagnaccio, il classico dolce autunnale a base di farina di castagne, tipico di diverse regioni italiane;
• Crostate con frutta di stagione, per valorizzare i frutti tipici dell’autunno;
• Pumpkin Pie, la celebre torta di zucca americana legata al Giorno del Ringraziamento, per uno sguardo anche oltreoceano sulle ricorrenze d’autunno.

La formula dimostrativo-collaborativa prevede l’alternanza tra dimostrazioni dal vivo da parte dello chef e momenti di lavorazione pratica in cui i partecipanti potranno mettere le mani in pasta, confrontarsi su tecniche e impasti e portare a casa ricette e consigli direttamente applicabili in laboratorio.

Docente: Carlo Le Rose – Techincal Advisor Panificazione e Pasticceria Dulca

Carlo Le Rose ha iniziato la sua formazione presso una scuola alberghiera in Calabria. Dopo aver completato gli studi, si è trasferito a Firenze, e successivamente in Romagna, dove ha lavorato in locali rinomati. Nel 2021 ha seguito un corso presso la scuola internazionale A.L.M.A., per perfezionare una cucina “trasversale, ricercata e semplice”. Attualmente, è tecnico dimostratore e resident chef per Dulca, e lavora come consulente e docente per corsi di cucina, collaborando con realtà locali.

Orari:

Registrazione dalle 14:00 alle 14:30
Corso dimostrativo – collaborativo dalle 14:30 alle 18:00

Per informazioni
Whatsapp +393666284864
E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione. Nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.