Il gelato artigianale oltre la ricetta con Vito Di Stefano

Equilibrio, qualità, creatività

La creazione di un gelato perfetto richiede tecnica, sensibilità e conoscenza profonda degli ingredienti. Durante questa masterclass, il tecnico gelatiere Vito Di Stefano guiderà i partecipanti in un percorso dedicato all’utilizzo corretto, al dosaggio e al bilanciamento delle materie prime nella ricettazione del gelato artigianale.

Un incontro pensato per professionisti e appassionati che vogliono approfondire i principi dell’equilibrio in gelateria: dal rapporto tra zuccheri, grassi e solidi, fino alla ricerca della texture ideale e del gusto armonico. Una Masterclass che unisce teoria e pratica, utile a perfezionare le competenze e a scoprire nuove chiavi di lettura per interpretare il gelato contemporaneo.

Docente: Vito Di Stefano – Techincal Advisor Gelateria Dulca

Con un’esperienza ventennale, Vito Di Stefano svolge attività di consulenza per gelaterie ed è attualmente tecnico gelatiere per la società Dulca. Gestore, per diversi anni, della gelateria Gran Gelato di Monza (MB), ha avuto modo di sviluppare tecniche di produzione, ricettazioni per gelati e sorbetti, classici e gourmet, partendo sempre da prodotti base.

Orari:

Registrazione dalle 14:00 alle 14:30
Demo collettiva dalle 14:30 alle 18:00

Per informazioni
Whatsapp +393666284864
E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione. Nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.