Il concorso dei Grandi Lievitati Artigianali — Prima Edizione

Il Concorso

Il panettone è la prova più esigente per un pasticcere. Richiede tecnica, pazienza, materia prima d’eccellenza e una visione personale che nessuna ricetta può insegnare.

iTALENTI del Panettone è il primo concorso dedicato ai grandi lievitati artigianali dell’Adriatico, organizzato da Dulca attraverso il suo Centro di Formazione ITalenti di Rimini.

Una giuria tecnica di alto livello valuta i migliori panettoni prodotti dai professionisti di Emilia-Romagna, Marche e Repubblica di San Marino, in un confronto rigoroso e appassionato che celebra l’artigianalità italiana.

Le Categorie in Gara

Categoria A — Panettone Classico

Il panettone nella sua forma più pura, realizzato nel rispetto del disciplinare di produzione D.M. 22 luglio 2005.

• Stampo basso
• Peso 1 kg
• Con canditi e uvetta
• Glassato con mandorle e granella media di zucchero
• Non è consentito l’utilizzo di monodigliceridi

Categoria B — Panettone Creativo “Signature”

La tradizione come punto di partenza, la creatività come destinazione. Il partecipante è libero di esprimere la propria identità artigianale in termini di forma, farcitura e finitura, nel rispetto del disciplinare base D.M. 22 luglio 2005.

• Peso 1 kg
• Forma, farcitura e glassa a libera scelta
• Obbligatoria la scheda descrittiva del concept creativo
• Non è consentito l’utilizzo di monodigliceridi

Ogni partecipante può iscriversi a una sola categoria o a entrambe.

Come Partecipare

Chi può iscriversi
Pasticceri, panificatori e professionisti del settore con attività operativa in Emilia-Romagna, Marche e Repubblica di San Marino.

Posti disponibili
Massimo 20 iscritti per categoria (40 iscrizioni totali). Le iscrizioni vengono accolte in ordine di arrivo fino a esaurimento dei posti.

Scadenza iscrizioni
Entro venerdì 30 ottobre 2026.

Consegna dei Prodotti

Ogni partecipante deve consegnare 3 panettoni per ogni categoria a cui si iscrive:

• 1 panettone da taglio — destinato alla valutazione della giuria
• 1 panettone da esposizione e foto
• 1 panettone di scorta

Quando consegnare
Giovedì 12 e venerdì 13 novembre 2026, dalle ore 9:00 alle ore 17:00.
Il termine ultimo e inderogabile è venerdì 13 novembre 2026 ore 17:00.

Dove consegnare
Dulca S.r.l. — Via Tolemaide 134, Rimini
Referente per il ricevimento: Carlo Le Rose

Norme di anonimato
I panettoni devono essere consegnati in stampo e imballaggio neutro, all’interno di un sacchetto in plastica trasparente, privi di qualsiasi elemento identificativo (loghi, nomi, etichette). All’interno dell’imballaggio dovrà essere inserito il foglio fornito da Dulca riportante la conferma di iscrizione, la descrizione del prodotto e la lista degli ingredienti. Ogni panettone riceverà un numero identificativo assegnato dall’organizzazione: la corrispondenza numero/partecipante resterà riservata fino alla proclamazione dei vincitori.

La partecipazione al concorso implica l’accettazione integrale del regolamento e della liberatoria foto/video. I dati personali sono trattati ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR). Informativa completa disponibile al momento dell’iscrizione.

Documenti

Tutta la documentazione del concorso è scaricabile qui sotto. Gli stessi file vengono allegati all’email di conferma dell’iscrizione.

• Regolamento del concorso (PDF)
• Disciplinare di produzione (PDF)
• Scheda ingredienti (PDF) — da compilare e riconsegnare insieme ai panettoni in gara, pena l’esclusione dalla valutazione