Inserti, glasse, farciture per piccoli e grandi lievitati con Davide Marcantognini

In collaborazione con

Soluzioni professionali per lievitati di qualità

Il valore di un lievitato moderno o tradizionale, si gioca nei dettagli: struttura, equilibrio, gusto e finitura. Durante questa demo collettiva, il Maître Chocolatier Davide Marcantognini accompagnerà i partecipanti in un approfondimento dedicato alle tecniche di inserti, glasse e farciture, applicate sia ai piccoli che ai grandi lievitati.

Un percorso dimostrativo pensato per comprendere come progettare dolci più completi e performanti, capaci di coniugare resa produttiva, impatto estetico e qualità organolettica. Si parlerà di scelte tecniche, texture, abbinamenti e modalità di applicazione, con particolare attenzione alla funzionalità in laboratorio e alla gestione del prodotto finito.

La demo sarà realizzata in collaborazione con GIUSO GUIDO Spa, azienda di riferimento nel settore degli ingredienti per pasticceria e gelateria, e offrirà spunti concreti per migliorare l’offerta dei lievitati in chiave contemporanea.

Un appuntamento rivolto ai professionisti del settore che desiderano valorizzare i propri prodotti attraverso soluzioni tecniche efficaci, replicabili e orientate al risultato.

Docente: Davide Marcantognini – Maître Chocolatier

Davide Marcantognini è un artigiano del cioccolato con esperienza nella produzione di tartufini, pralineria e cioccolatini da diversi anni nel territorio marchigiano. La collaborazione con Giuso Guido, azienda italiana da oltre un secolo specializzata in ingredienti di alta qualità, arricchisce questa demo con un focus sugli ingredienti composti, glasse, e prodotti professionali per farcitura e finitura.

Orari:

Registrazione dalle 14:00 alle 14:30
Demo collettiva dalle 14:30 alle 18:00

Per informazioni
Whatsapp +393666284864
E-mail: corsi@italenti.it

A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia la prenotazione. Nel caso in cui, alla data ultima di prenotazione, non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti oppure per cause di forza maggiore, il corso sarà annullato e la quota versata verrà interamente rimborsata. Il pagamento dovrà essere effettuato secondo modalità concordata e alla firma del regolamento e del modulo di consenso al trattamento dei dati personali. La disdetta è possibile entro e non oltre 2 giorni lavorativi antecedenti la data del corso; in caso contrario, verrà fatturato l’intero costo del corso.